云朵奶酪戚风蛋糕

作者： 公西焦糖

总觉得蛋糕🍰就应该是云朵的感觉软绵绵入口即化。这个6寸戚风蛋糕做裱花蛋糕也非常好👌！如果想做8寸请把所有材料✖️2。 第一次写菜谱还有许多需要改进。图片整理后添加。

用料

• 食材 戚风蛋糕部分
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉➕玉米淀粉 28克➕6克
• 柠檬汁 5滴
• 砂糖 35克（12克加入蛋黄中
• 牛奶 18克
• 玉米油 15克
• 香草精 5滴
• 食材 夹心部分
• 淡奶油 150克
• 奶油奶酪 30克
• 奶粉 100克
• 糖粉 10克

云朵奶酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步！ 分离蛋清蛋黄。放入两个干净的盆中。蛋清放入冰箱冷藏。

步骤 2

第二步 先做蛋黄糊。把牛奶、玉米油、糖一起放入蛋黄中搅拌均匀。接着放入筛好的玉米淀粉和面粉。搅拌均匀不能画圈搅拌。

步骤 3

第三步 蛋清盆里加剩下的糖、柠檬汁、香草精。打蛋器按高速、中速、低速。搅拌到倒扣盆蛋清不掉。这时预热烤箱150度。

步骤 4

第四步 拿三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀！再放入三分之一蛋白糊拌匀一定要轻柔否则会消泡的。最后把蛋黄糊倒入蛋白中拌匀。

步骤 5

第五步 倒入六寸模具。离台面5公分处摔下震出气泡。放入烤箱150度中下层30分钟。烤好后依然要震出热气。倒扣晾凉脱模。

步骤 6

第六步 奶油奶酪隔水加热打至顺滑后加入淡奶油和糖粉打到9分发。

步骤 7

第七步 蛋糕坯一分四瓣。在分别切开加入馅料。四周也要抹上奶油奶酪方便一会沾奶粉。最后在奶粉里滚一圈！完成呢。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2017-03-14 19:50:17