国王饼 Galette des rois

作者： frozenblue

国王饼是法果仁在每年1月6日天主教主显节前后吃的一种甜点，是千层酥内加了杏仁馅的圆形派。听起来很严肃的样子，其实现在宗教色彩以及没有那么浓郁，一般就是亲朋好友聚会的时候把国王饼当作甜点，饼内会放一颗fève（”蚕豆“），分饼的时候年纪最小的人要钻到桌子底下，然后指派每个人吃那一块，吃到“蚕豆”者成为”国王“，可以得到一个纸做的王冠，得到他人的祝福。其实，我和法国小伙伴们一般就是趁这个聚会吃国王饼（喝Cider）的机会搞各种home party，一般可以从12月底吃到1月底的样子。。。 今年我自己做了几回这个国王饼把法国小伙伴们都惊呆了，其实一般大家都去店里买来吃的。这个做法我也是跟一位法国姑娘一起做了一回，发现其实超简单，所以把方法分享一下。

用料

• 派皮 2张
• 鸡蛋 2只 其中1只蛋黄是刷表皮用，其余放在馅料里
• 杏仁粉 100克
• 糖 75克
• 黄油 50克
• 杏仁精华 几滴
• Fève （一般是瓷做的小人、玩偶之类） 1枚

国王饼 Galette des rois的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到210°C

步骤 2

把派皮稍稍解冻，大概擀平到3mm左右，放在一个圆形模子下切成需要的圆形

步骤 3

黄油在微波炉里融化成液体，可以适量减少的！我一般就放个20-30克差不多

步骤 4

把原材料2-6搅拌好，可以留一些鸡蛋液晚一点放，调整馅料的湿度，不要太湿也不要太干就好

步骤 5

把馅料均匀铺到1张派皮上，放fève（重要！千万别忘了），盖上第2张派皮，然后用小刀在上层刻好花纹，然后刷蛋黄液

步骤 6

放进烤箱烤30-40分钟左右（期间如果看到表面颜色已经变金黄色，可以盖铝箔纸继续烤）

菜谱创建时间：2017-03-14 15:37:37