锅包肉

作者： 花轰的面包

作为一个广东人，真的很爱锅包肉这道菜，今晚实在想吃，家里配料又不齐，就想做一个低配版的吧。没想到不加配料的锅包肉，也相当好吃，酥脆可口，酸甜适口，懒得准备配菜的亲可以试试！

用料

• 里脊 200克
• 料酒 适量
• 马铃薯淀粉 适量
• 油 适量
• 白糖 3勺
• 醋 3勺
• 盐 1到2克(一小调味勺)

锅包肉的做法步骤

步骤 1

1.里脊肉切厚片，大概2至3mm的厚度，放适量料酒腌制一会儿。

步骤 2

2.马铃薯淀粉加水泡10分钟，倒掉面上的清水，放入肉片抓匀，备用。

步骤 3

3.起锅倒油，多点油，才炸得透，烧到五成热，用筷子夹一点淀粉芡试试油温，淀粉芡下锅起泡并浮起来，就可以下肉片了。

步骤 4

4.肉片尽量摊平下锅，刚下锅是沉下去的，别急着翻，炸一会儿就自己浮起来了，等浮起来后，炸到翻面不粘筷子，就可以捞起来。油继续加热到冒一点点烟，再把肉片放下去炸，炸到金黄色就可以捞起来。

步骤 5

5.把盐，3勺糖3勺醋混合拌均匀，另起一锅，倒入糖醋汁，煮到大开冒泡，看到酱汁有些许粘稠，就可以倒入炸好的肉片，翻炒均匀，让酱汁挂在肉片上就可以关火了。

锅包肉的小贴士

肉片是要炸两次才有酥脆的口感！

菜谱创建时间：2017-03-13 23:55:47