兰州酿皮子（高旦）

作者： 破瓦落地吃德国

一提到兰州美食，恐怕高旦酿皮少不了，多少兰州莎莎心头最爱，德国啥好吃的都没有，只好自己动手，丰衣足食了。。。 凉皮调料制作戳这里： http://www.xiachufang.com/recipe/102828232/

用料

• 油泼辣子 适量
• 面粉 300g
• 水 600g
• 碱面 2g（增加硬度，没有就算了）

兰州酿皮子（高旦）的做法步骤

步骤 1

面粉加水搅拌成浓汤状

步骤 2

蛋糕模具垫上烘焙纸（锡纸）表层刷油（各种平底盘均可）

步骤 3

倒入一大勺面糊 放在已沸腾的蒸锅上 盖上盖子蒸5-10分钟左右 起大泡就熟了

步骤 4

嗯，熟了。。。

步骤 5

重复操作，蒸好的面皮间记得刷油，防止粘连

步骤 6

抽空焯豆芽，或者胡萝卜丝或者菠菜

步骤 7

调料制作以后再补下厨房， 可以去微博关注: 破瓦落地吃德国 以前发微博了 黄瓜切丝备用 蒜泥备用

步骤 8

酿皮切条

步骤 9

放上配菜，撒坚果

步骤 10

油泼辣子 蒜泥

步骤 11

搅匀开吃

兰州酿皮子（高旦）的小贴士

面糊多搅拌，最好放冰箱冷藏过夜会比较筋道，油泼辣子是灵魂，不可缺，（方子以后补），着急的去微博搜:破瓦落地吃德国 配菜神马随意 关键好吃就对了~

菜谱创建时间：2017-03-13 23:11:47