番茄切丁打卤面

作者： 巧手路

一做茄子就咸，一做卤子就淡…… 怎么办呢？那就做茄子打卤面！ 反正办法总比问题多！ 这次做的咸淡刚刚好！ 总之很香很好吃！喜欢酸甜口的力荐一试！

用料

• ＃卤子
• 番茄
• 茄子
• 酱油
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 番茄酱
• ＃手擀面
• 面粉
• 鸡蛋
• 水

番茄切丁打卤面的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切块备用

步骤 2

番茄洗净去皮切块备用

步骤 3

起锅放油

步骤 4

油热后放入茄丁炒软捞出备用

步骤 5

炒软即可

步骤 6

调汁：生抽、老抽、醋、糖、盐、番茄酱、淀粉、水。酱油和醋的比例是3:1，糖适量多加，更好吃。

步骤 7

起锅放入花椒、大料

步骤 8

倒入番茄炒烂

步骤 9

再倒入切丁翻炒均匀。

步骤 10

将料汁倒入炒匀

步骤 11

小火继续煮沸

步骤 12

边煮边不断搅拌以免糊锅。

步骤 13

直至浓稠即可。

步骤 14

面粉中加一颗鸡蛋、一点点盐，加水和成一个面团，餳一个小时。

步骤 15

餳好后擀开，放多多的面粉以免粘在一起。

步骤 16

切成自己喜欢的宽度

步骤 17

放面粉抖开。锅开后煮熟，捞出，浇上卤子，开吃吧！

番茄切丁打卤面的小贴士

1、卤子中加少许番茄酱可以使卤汁更浓稠 2、加糖可以遮番茄的酸味，提鲜 3、和面的时候加少许盐面条更筋道，我是提前一天晚上和好面，餳了一宿，感觉面更筋道好吃！而且第二天做的时候非常省时间，做完卤子，面条一擀就好了，比炒菜还省事儿！

菜谱创建时间：2017-03-13 16:30:09