莆田焖豆腐

作者： Shan花烂漫

当地至今酒宴上必不可少的一道菜 一个人不好拍照，只拍了成品照 必须是老豆腐，所有用料都切成细丝或丁 看着好像步骤多很难，实际很简单喔

用料

• 老豆腐 适量（依人数定），捏碎
• 鸡／鸭蛋 2～3只，打散
• 干香菇 适量，泡软切丁或细丝
• 干贝 适量，泡软
• 新鲜青娥 适量，沸水煮至壳开，后去壳
• 五花肉 适量，切丁
• 蛏干 适量，泡软切丁
• 新鲜杏鲍菇 一小段，切丁
• 大白菜梗 几片，切细丝
• 胡萝卜 一小段，切细丝
• 葱 1～2根，葱头、葱叶分别切小丁
• 油 少量

莆田焖豆腐的做法步骤

步骤 1

小火煸干五花肉

步骤 2

切好的干货、杏鲍菇和葱头下锅爆香

步骤 3

倒入大白菜梗、萝卜丝炒一会，再倒入捏碎的老豆腐一起炒 关小火把这些抹平

步骤 4

倒入青娥汤，汤量与锅里食物量持平即可

步骤 5

小火焖煮，汤沸后尝下咸淡，因加了干货和青娥，所以基本不用再加盐了

步骤 6

焖到汤汁不多时，在食物上倒满蛋液

步骤 7

小火焖煮到蛋液熟后，撒上葱花 如家有炸花生也可撒上，更香

莆田焖豆腐的小贴士

用料一定一定要切小小的，豆腐一定要捏碎点

菜谱创建时间：2017-03-13 14:39:31