日式抹茶红豆包

作者： 小豆丁Rachel

一个适合春日的菜谱，微甜清新，低糖无油无蛋，自制红豆馅，好吃又健康！配方非常软妹，即使冷了依然口感软糯，越吃越想吃，一出炉就吃三个！菜谱量可以做16个小面包，新手需要减量的请按比例来减，千万不要按自己想当然来随便定量。做的时候才发现红豆没有了，我改用了番茄小红豆做，馅是橙红色的，有红豆南瓜栗子的味道，也很好吃。这个量换红豆也完全没问题，尽管大胆尝试吧！

用料

• 高筋面粉（金像） 305克
• 砂糖 20克
• 盐 5克
• 温水（45度左右） 180克
• 酵母 3克
• 红豆 100克
• 抹茶粉（富泽商店） 7克
• 黄糖 28克

日式抹茶红豆包的做法步骤

步骤 1

将面粉、抹茶粉一起仔细混合。再加入砂糖、酵母、盐，再混合一下。

步骤 2

缓缓加入温水，注意面粉吸水的情况，我用的金像粉比较高吸水量，如果其他粉可以适当多加10毫升水。这个配方做出来面团软而有一点粘手。面团揉到完全出膜后进行第一次发酵，30-45分钟，具体时间按面团发大两倍为止。

步骤 3

发酵期间可以熬红豆沙！我用的是番茄小红豆，橙红色的。如果想省事，买蜜红豆直接包里面也可以，我个人比较喜欢有颗粒又有沙的感觉。红豆洗干净后用开水大火煮一会儿，水量大概是比红豆多一半。感觉红豆有点松软后转小火，加入黄糖熬煮。煮的过程中不时翻一下以免煮焦，并用刮刀不停刮压一下，这样可以很快煮出沙，大概煮半小时就好了。

步骤 4

豆沙煮得不要太干，像我上图那样有点水留着就可以了，结束后盖盖子，自然冷却。不烫手就可以取出分成16团。

步骤 5

第一次发酵结束，面团发大两倍，取出擀开，进行排气。面团上的气泡拍拍掉。好了后再次回圆松弛10分钟左右。

步骤 6

松弛完毕后把面团分成16个小面团，擀圆，放进豆沙圆子。皮不要擀太薄，后面还要分割一下形状。

步骤 7

四边捏紧，中间闭合。

步骤 8

几个边捏平捏紧，这里要仔细捏好，不然烤的时候会裂开。

步骤 9

两手揉捏一下形状，差不多圆就可以了。

步骤 10

结合的地方为底，分隔摆放好后准备二次发酵。在烤箱放进一盆热水，把面团放进去，大概30分钟左右，以面团增大1倍为止。

步骤 11

发酵完成后，开始烤箱190度预热（最终烘烤温度是170度），面团上筛一些面粉，一来装饰二来可以防止表面上色太重。

步骤 12

用剪刀在面团上轻轻剪出十字，我这次手重了，馅儿有点外露。

步骤 13

170度烘烤大概18分钟。我是两盘一起烤，要注意上色情况，上色后就要上下调整来考。

步骤 14

出炉，热腾腾吃就很美味！

步骤 15

即使冷却也炒鸡软妹呀！

步骤 16

这是剪得太深的反面教材！正好也看到真的是多多的馅儿！

日式抹茶红豆包的小贴士

1、为了有更好的稳定温度，预热温度比烘烤温度高20度左右，预热15分钟，这样会更理想。 2、上面做出来的是小包子，可以按需要适量做大一点，一样美味。

菜谱创建时间：2017-03-13 13:14:52