特色水煎包 香菇胡萝卜肉包 一种包子两种做法

作者： 潇灬潇

以前在荆州读书的时候最爱吃水煎饺，又香又脆，尝试了很多次都失败 这次本来是准备蒸包子 结果做多了 一笼装不下 剩下的就想着试试水煎包 结果味道还不错 菜谱中有蒸包子和煎包两种做法噢！第一次发菜谱，有些照片没拍，下次再做补上

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 4克
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 花椒水 适量
• 猪肉 200克
• 香菇 20只
• 娃娃菜 100克
• 胡萝卜 半根

特色水煎包 香菇胡萝卜肉包 一种包子两种做法的做法步骤

步骤 1

和面发面 我是用的面包机 省事不脏手 酵母用温水化开一起倒入面包机和面发酵

步骤 2

发酵完成后用手指👇戳一下，不回弹说明发好了，面团发好松软蜂窝状

步骤 3

把发好的面团揉一下 分成小剂子 盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 4

香菇，胡萝卜，猪肉切丁，娃娃菜切碎备用。猪肉加一点料酒酱油盐花椒水腌制一下

步骤 5

煎包：把猪肉胡萝卜香菇娃娃菜搅拌均匀

步骤 6

蒸包：热锅凉油 把猪肉香菇胡萝卜放锅里炒一下，炒的差不多再放娃娃菜炒 把水分炒干 我喜欢炒一下，香一些，不喜欢炒可以跳过此步骤

步骤 7

醒发好后 摊开擀成中间厚旁边薄的圆片

步骤 8

放入馅料包好 我不会包 就把旁边的皮直接往中间捏，又省事又快

步骤 9

蒸包：包好的包子一半 上蒸锅蒸25分钟

步骤 10

煎包：平底锅加油烧温热 放入另一半生坯

步骤 11

煎包：煎3分钟左右底部焦黄，加入1:10的面粉水没过包子1/3的位置

步骤 12

煎包：盖上锅盖中火烧至水干后关火焖1分钟

步骤 13

蒸包：蒸好闷3分钟

步骤 14

煎包：出锅啦！

步骤 15

蒸包：也出锅啦！

特色水煎包 香菇胡萝卜肉包 一种包子两种做法的小贴士

猪肉选肥瘦相间的五花肉 馅料炒一下味道好些，因为香菇吸水，不然蒸出来的香菇水分含量太多味道都吸收不进去了

菜谱创建时间：2017-03-13 01:04:43