日式半熟温泉蛋

作者： houselee

今天分享如何用珐琅锅制作日式半熟温泉蛋，只有珐琅锅才可以参考以下制作时间，另外教程里的温泉蛋的蛋白也是没有完全凝固的，适合拌米饭吃。

用料

• 鸡蛋 1个
• 开水 1500毫升
• 冷水 300毫升
• 盐 15克

日式半熟温泉蛋的做法步骤

步骤 1

1500毫升清水煮沸，并且加入15克食盐

步骤 2

加入300毫升凉水，然后熄火并且搅拌均匀。

步骤 3

用勺子放入鸡蛋，注意不要磕破鸡蛋。

步骤 4

盖上锅盖子焖8分钟

步骤 5

套上保鲜袋放入冰水里15分钟，为了让新鲜的蛋清收缩脱离蛋壳且不被冷水里的细菌污染。

步骤 6

取出来后即可食用

日式半熟温泉蛋的小贴士

温泉蛋成功与否取决于热水在器具里的温度，另外新鲜鸡蛋的蛋清会粘蛋壳，所以一定用盐水煮与冷水泡。 冷水泡后壳出来不必再加热，温泉蛋就是吃凉的，当然你可以拌在热米饭里享用。

菜谱创建时间：2017-03-12 20:00:11