酵母宝宝成长记

作者： Landy_岚小岚

喜欢这些小东西， 静静等 看着他们成长，长成， 这是件很治愈的事情， 用我细心喂养的酵母宝宝去烘培幸福的味道，当屋子里飘散面包的香气， 我仿佛看到时间在流淌。 岁月静好， 我愿与懂得的人们腻在这面团里， 分享这其中的小心思， 静待花开一样的喜悦

用料

• 葡萄干100 克
• 水100克

酵母宝宝成长记的做法步骤

步骤 1

容器消毒，葡萄干和全部水加入容器，盖上盖子。 适合温度25-35摄氏度，每天一次开盖换气 我使用的是30度保温箱

步骤 2

3-5天它会长成 判断的方法是葡萄干全部浮起来，没有发霉，开盖一股类似酒的香气，一直冒泡泡😂 图上这个是成长阶段，没好哦～

步骤 3

全部浮起后 取100g液体，100g全麦粉，放入新容器，等待长成2倍高 我的用了3个小时 omg游泳回来他们就这样了，可以再喂了 我的这个第二次喂养用了100g面粉和100g水，因为他们活力太足了🤔 如果你觉得你的宝宝们不够活跃，这时候可以采用100g全麦面粉加100g酵母起种液。

步骤 4

喂养三次后可以取种做包啦～😊😊😊

酵母宝宝成长记的小贴士

新手不要一次加完所有酵种液，不然万一活力不足，第二次没的加 遇到活力不足，制作面团建议添加0.1-0.2%快速酵母，保证稳定性，不会有覆盖天然酵母的香气。太多不行哦，快速酵母太厉害，天然宝宝拼不过的，寡不敌众啊 不喜欢酸味太重，那必须要缩短制作时间，因此推荐与快速酵母组合，并保持30%以下的天然酵母配比 天然酵母的酸味不是酵母菌的味道，是自然发酵过程中其他杂菌的味道，以乳酸菌为主，天然酵母的酸性可以软化面筋，提升面粉吸水性，抗老化性，所以说口感好不是骗人的，并且在复杂的发酵过程中，菌的代谢确实可以引出小麦的独特气味，因为他们在分解的是小麦的淀粉酶（好像是这个名词），所以可以完全负责的说，每一次的喂养都是独一无二的宝宝，这是件有意思的事情，是吧～ 快试试吧～

菜谱创建时间：2017-03-12 19:47:22