土豆饼

作者： 堂姐私厨

数据显示：100克鲜土豆中含有碳水化合物17.2克，100克蒸米饭中含有碳水化合物25.9克，100克馒头中含有碳水化合物47克……实际上，土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米饭、馒头、面包等食物。按同样淀粉量来说，1斤干大米，约相当于4斤土豆；1斤煮好的米饭，大约相当于1.5斤熟土豆。此外，土豆中的维生素和矿物质也获得营养专家的一致好评。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在其博客中表示：“各种薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含大米中所不足的多种B族维生素。比如说，土豆中的维生素C含量堪与番茄相媲美，而且因为有淀粉的保护，维生素C的烹调损失也比较小。” 作为粮食的土豆做法也在不断的推出今天这款土豆饼，选用比较面的品种，加入肉糜、鸡蛋，并用韭菜、胡椒粉调节口味，用油煎熟，即保留了土豆本身的淀粉香味，又有了新的口感，非常好吃，制作也很简单。

用料

• 土豆 2个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 50克
• 肉糜 50克
• 韭菜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

土豆饼的做法步骤

步骤 1

土豆去皮

步骤 2

用刨子磨成细泥

步骤 3

加入肉糜，韭菜，再加入打散的鸡蛋，加入盐和胡椒粉

步骤 4

搅拌均匀后，再加入面粉，继续搅拌，成均匀土豆酱

步骤 5

平底锅加入色拉油，小火烧至6成热，加入土豆酱，小火慢煎

步骤 6

翻面继续煎至金黄

步骤 7

盛出，装盘，可以按口味加入调味品。土豆饼即做成。

土豆饼的小贴士

1、土豆的加工，可以像我这样用刨子碎成泥，也可以切成细丝，或者土豆蒸熟，压成土豆泥，均可。 2、加入面粉是为了煎制过程中，土豆饼成型稳定定，加入的量可自我调节。 3、鸡蛋和肉能增加土豆饼的口感，也可视个人喜好加入。 4、家里正好有韭菜，所以用韭菜替代香葱，自己制作时，都可根据个人习惯进行调整。 5、煎的时候，一定小火，要有耐心，慢慢煎，才能看见漂亮的金黄色。

菜谱创建时间：2017-03-12 19:30:10