燕窝独家制作方法（包含种类，泡发，挑毛，炖煮）

作者： 稳当娘

在这里写下，方便大家了解燕窝的种种，燕窝看似难做，但熟悉了以后还是非常简单的

用料

• 燕窝 一盏
• 纯净水 适量

燕窝独家制作方法（包含种类，泡发，挑毛，炖煮）的做法步骤

步骤 1

首先讲燕窝种类 上图为燕盏。

步骤 2

上图为燕条

步骤 3

上图为燕碎

步骤 4

上图为立炖

步骤 5

泡发步骤 选用纯净水泡发燕窝，不能用自来水或水质偏硬的水，影响泡发率

步骤 6

泡发前后对比图

步骤 7

以燕条为例泡发前后对比图，燕窝的泡发率大约是9倍左右

步骤 8

泡发以后将燕窝撕条，一盘即一盏燕窝的量

步骤 9

挑毛 撕条以后的燕窝放到水里，用手按住，就会有小浮毛飘上来然后倒掉水即可

步骤 10

像这个样子的

步骤 11

或者这样用手将燕条在水里晃一晃

步骤 12

拿出燕窝丝以后，水里就会留下很多小毛，这样多做几次，燕毛就会少很多

步骤 13

然后拿水进行冲洗几次

步骤 14

再单独拿出小条进行冲洗

步骤 15

这样挑完毛基本上就干净了，燕窝本是天然的东西，有些小毛很正常的，如果实在不能忍，就只能用镊子一点点夹出来了。

步骤 16

炖煮 挑完毛以后将燕丝放进玻璃炖盅

步骤 17

加水量如图 炖燕窝水量，什么情况容易化水 1、不放水，燕窝会变硬； 2、超过燕窝水平面2-5mm,最适中，口感最好； 3、超过5mm，燕窝容易化水。

步骤 18

因为我用的燕窝燕丝粗壮，我觉得比较耐炖，所以一般我都会放冰糖炖，一开始就加入冰糖，一盏10克的燕窝，我会加入这样多的冰糖，炖出来口感棒棒的

步骤 19

也可以加入红枣跟枸杞炖 燕窝用料 1、清水炖会膨胀，软绵滑口； 2、加糖炖最为容易化水； 3、放枸杞和清炖一样； 4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫； 5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。

步骤 20

炖好以后，燕窝的二次膨胀是很大的，一般10克的一盏可以吃4天左右 燕窝炖煮时间D 要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；较薄的燕窝，燕窝新燕，雨季嫩燕，一般炖15-20分钟出锅，过时容易化水。长时间的大火炖煮也容易造成营养流失，所以最好为隔水炖。 1、10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口； 2、20-25分钟，炖出来口感绵密； 3、30-45分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。

步骤 21

炖好以后的燕窝晶莹剔透，很浓稠，放进冰箱里，每天空腹吃三勺（用干净的勺子）可以冷藏一周。

步骤 22

可以放入水果调味

步骤 23

可以放入五谷杂粮一起吃

步骤 24

或者放桃胶，皂角米，总之，怎样都很好吃！

步骤 25

我用的是正规药店出售的益燕堂燕窝，渠道正规，药店出售，价格也很合理。

燕窝独家制作方法（包含种类，泡发，挑毛，炖煮）的小贴士

1⃣️我是一位吃燕窝四年的窝友，怀大宝宝是开始吃一直在坚持 2⃣️燕窝是个慢功夫，不吃三个月到半年的，都看不出什么效果。 3⃣️燕窝是天然的东西，每一盏都不一样，我先用的是干挑7A大盏，每一盏都要7克以上，泡发也大，我的最爱。 4⃣️我是一位热爱美食的良家妇女，如果需要食谱可以加我微信，注明：要食谱，就能通过 5⃣️微信号：momo0505010 期待与你一起研究美食❤️

菜谱创建时间：2017-03-12 15:35:22