自制番茄酱

作者： season小厨房

每个小朋友都不会拒绝番茄酱的美味，自制的最健康哦～ 先介绍一下番茄酱的益处，番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。 番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。 番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。 尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

用料

• 番茄 700克
• 冰糖 40克
• 柠檬汁 半个
• 盐 3克

自制番茄酱的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净，表面用刀划十字口，方便去皮，用开水烫一下

步骤 2

撕掉外皮

步骤 3

切成小块，去掉绿色的蒂

步骤 4

弄成泥状

步骤 5

放入锅内小火煮开

步骤 6

加入盐，冰糖，柠檬，柠檬在煮到8分熟时再加入

步骤 7

不停搅拌，防止糊锅，熬至汤汁浓稠即可

步骤 8

OK！美味健康的番茄酱出炉！晾凉后装玻璃瓶冷藏保存

自制番茄酱的小贴士

家庭自制番茄酱不含防腐剂，要长期保存就有些困难了，尤其是夏季更容易发酵变质。今天给大家介绍一种家庭自制番茄酱的长期保存方法，适用于自制的番茄酱，以及所有果酱、甜酱等各种酱类食品。 　在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。 　　等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。 　　等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。如果密封效果比较好，用两种方法保存2年都不会变质变味。 已经做好的番茄酱如何保存 　　如果是需要保存已经做好的番茄酱，可以先把番茄酱装入处理好的玻璃瓶，上面也是要留下1cm左右的空隙。然后将玻璃瓶连同瓶盖一起放入蒸锅，瓶盖要虚盖在瓶口上，大火蒸20分钟后，在瓶子里加入少量的高度白酒或柠檬汁，迅速拧紧瓶盖即可，为了防止烫手可以一只手包一块湿毛巾。 　　以上就是家庭自制番茄酱的保存方法，都是根据网友们的亲身实践总结出来的，绝对是完全可靠的有效保存方法，请大家放心使用。用这种方法不仅可以长期保存自制的番茄酱，还可以保存自制的果酱、甜酱等各种酱类食品。 　　保存番茄酱的操作要领： 　　1、用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在。 　　2、必须要在番茄酱还非常热的时候就拧紧瓶盖，加高度白酒或柠檬汁是为了更加保险，不喜欢的也可以不加。 　　3、瓶盖必须能够完全密封，如果不能保证完全密封，可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖，或者干脆使用蜡封更保险些。 　　4、开封后的番茄酱必须移入冰箱冷藏保存，并在1个月之内将番茄酱吃完。 　　5、番茄酱开封后最好将最上面的一层刮掉扔了，这样吃会更加安全一些。 　　6、瓶子可以使用各种能耐热、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜欢用挂盐水的那种玻璃瓶，个人感觉这种瓶子装的时候困难，取食的时候也困难，所以就不推荐大家使用了。 　　7、保存期间要注意避光。

菜谱创建时间：2017-03-12 14:01:13