传男不传女的卤鸡爪

作者： 方寸莲界

这个卤鸡爪吃过的人都萌发了偷我卤水的想法，其实按照我的方子慢慢来，一样可养出一锅绝味的好卤汁。😄

用料

• 鸡爪 20只
• 姜 10片
• 老抽 二勺
• 致美斋味极鲜 150g
• 致美斋甜醋 100g
• 黄酒 50g
• 当归 1根
• 砂仁 5个
• 冰糖 10克
• 小干辣椒 3个
• 八角 5个
• 陈皮 2片
• 桂皮 1块
• 盐 适量

传男不传女的卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪焯水，剪指甲，冷水冲洗。

步骤 2

所有材料放入高锅，大火烧开转小火煲1个小时。

步骤 3

酥软不烂。

步骤 4

完美。

步骤 5

养护卤水：每次卤完，所有调料控油捞出，再次烧开卤水，撇净浮沫，自然冷却。长期不使用时需连锅一起冷冻。

菜谱创建时间：2017-03-12 13:56:07