AMOYUU85%热巧克力

作者： 崔大锤

“I thought you'd never guess，my favorite hot chocolate。” “I knew that” 这次巧克力选用了AMOYUU85%可可含量的巧克力，少糖口感偏苦，非常适合用来调制热巧克力饮料，无需另外再增减可可粉或者糖的用量，一块AMOYUU85%就可以成为很好的基底。加之AMOYUU巧克力在加工过程中不添加香精与色素，不含代可可脂。并且使用传统处理方式，手工调温，让每一块AMOYUU原色原味，因此调制出的的饮料也同样纯粹。 当然如果不习惯含量85%可可含量的味道，AMOYUU巧克力还有多个含量比例可选择：https://m.xiachufang.com/goods/49951/

用料

• 85%黑巧克力 30g
• 淡奶油A 40g
• 牛奶 200g
• 白兰地 1tsp
• 淡奶油B 20g
• 砂糖 2g
• 巧克力屑 适量

AMOYUU85%热巧克力的做法步骤

步骤 1

材料如图。20g淡奶油加入砂糖用蛋抽打发至硬性发泡装入裱花袋备用

步骤 2

40g奶油倒入小锅，加热至60度左右离火

步骤 3

加入掰碎的巧克力块，用打蛋器搅打至完全融合后，加入白兰地搅打至完全融合

步骤 4

牛奶在微波炉里加热1～2分钟到70度左右，倒入巧克力溶液搅匀

步骤 5

巧克力液倒入杯子（250ml左右）9分满，挤上奶油

步骤 6

用一把小刀直接削下巧克力屑在奶油上

步骤 7

“您点的85%热巧克力请品尝”

AMOYUU85%热巧克力的小贴士

相比起常见的热巧克力甜度要低一些。 含糖量较高盖冰顶奶油与苦味略重的热巧克力形成层次感。

菜谱创建时间：2017-03-12 09:19:53