太阳花面包

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

我的家乡盛产葵花，又名太阳花;太阳花象征勃勃生机，充满生命力;今天做这款太阳花面包也是历经数次失败，最后总结几次的失败原因还是做出一款纹路清晰，像模像样的太阳花面包，好吃又好看。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 30克
• 盐 1.5克
• 黄油 15克
• 牛奶 80克
• 酵母 5克
• 淡奶油 25克
• 红豆沙 适量
• 装饰用
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 刷表面

太阳花面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和芝麻外其他材料全部倒入面包机内胆，放的次序有讲究，最先放牛奶，鸡蛋，白糖，淡奶油，盐等液体类，再放面粉;最后放酵母;切记这个次序

步骤 2

启动面包机和面功能，我的面包机是23分钟;

步骤 3

待面团和成团，挖一小洞加入室温软化的黄油;继续和面直至和面时间结束;

步骤 4

和面功能结束后进行面包机启发阶段，启动发酵功能，时间可选50-55分钟，

步骤 5

第一次启发结束，手上抹点色拉油，从内胆取出面团，进入造型阶段

步骤 6

面团分成两等份用保鲜膜覆盖，松弛10分钟

步骤 7

案板上铺油纸，

步骤 8

饼的边缘留一点不要抹红豆沙;

步骤 9

两张饼重叠

步骤 10

正中间用碗扣一个圆圆的印子

步骤 11

用面包刀以中心为支点把饼分成12等份，只是划个印子奥，不是切开;

步骤 12

再次等分成24块，用烘焙剪刀剪，比刀好切;做的过程一定下面铺锡纸，因为得转来转去;

步骤 13

把每一个小块向同一方向扭转，完成;

步骤 14

连油纸一起放入烤盘，放在温暖处进行第二次发酵 ，约1-1.30个小时，约为原来的两倍大;

步骤 15

发酵结束;预热烤箱180度10分钟：开始制作花盘，花盘四周刷上蛋黄 中间盘心刷上蛋黄，用电动打蛋器的打蛋头柄戳几个小洞;

步骤 16

小洞中用棉签粘上黑芝麻

步骤 17

完成;

步骤 18

送入烤箱上下火180度，烘烤20分钟;上色满意后加盖锡纸

步骤 19

出炉！红红火火的太阳花，多么漂亮！

太阳花面包的小贴士

1.因此款面包造型细致，所以面团一定不能太稀，否则无法造型出纹理清晰的图案;2.温度因烤箱不同要有所调整。

菜谱创建时间：2017-03-12 08:46:41