葱油饼实验记录

作者： 晚晴风

吃过好几家美味的葱油饼之后，有了自己试着做的想法。从分辨面粉开始😁，做了些调研工作，请教了这方面的专家😳，参考了网上的教程，然后实践了一下😄。希望能给同样有志于自制葱油饼的同学们一点前车之鉴😃

用料

• 面粉 适量
• 大葱 一段
• 香葱 适量
• 保鲜袋 两个

葱油饼实验记录的做法步骤

步骤 1

碗里取适量面粉，缓缓加入热水。（关键词:热水😄）。边加入边搅拌，这个过程中水要一点点加入，不然很容易陷入水多——面太黏——加入面粉——加水的恶性循环😄

步骤 2

揉面成团，不粘手就差不多了，用保鲜膜盖住，放一会。

步骤 3

面闲着的时候，准备葱油。把大葱小葱都切碎。锅中烧少许油，油热以后趁热浇在葱花上。这时候闻到了扑面而来的葱香味。

步骤 4

面放了大约半小时就行了，开始擀面。这是最有乐趣的一部分啦🐸。首先把桌子擦干净，如果有光滑的和面的垫子最好了，撒一层面粉做铺垫，开始擀面。

步骤 5

把面擀到很薄的程度，有教程说要薄到能看见桌上的花纹。我觉得差不多自己觉得很薄了就可以了吧。 另外，为啥我这形状如此随意？本想擀个圆的😁

步骤 6

刷上葱油，然后按九宫格比例切八刀（注意不要切断）这是参考了人气食谱的做法，我觉得此法甚好👍

步骤 7

把每一块顺着折起来，尽量折整齐些。

步骤 8

折成一个小方块。然后把边缘稍微捏合，按压，擀得稍微薄一点。最终的厚度在0.5厘米左右吧。

步骤 9

因为是晚上做的第二天早上吃，所以用保鲜袋分别装起来，放进冰箱冷冻室。（重点是冷冻😏）

步骤 10

早上起来拿出饼胚，无需解冻。平底锅涂薄油（如果饼里面油多的话也可以不放油，我觉得😁），开始煎饼。一面变色翻到另一面。多翻翻。

步骤 11

到两面金黄，感觉脆了就可以出锅了😜

葱油饼实验记录的小贴士

开始买面粉的时候有点茫然😁，有低筋，中筋，高筋，富强粉，小麦粉，麦芯粉那么多名字，后来知道中筋，小麦粉，麦芯粉应该都可以。这次用的是麦芯粉。

菜谱创建时间：2017-03-12 08:40:52