最实在的玫瑰花--葱香花卷儿

作者： loveisflower

最爱吃这种花卷儿，花椒粉、葱花和盐混合的味道，实在是香极了。以前都是姥姥做给我吃，离家后，一直不会发面，做出来的馒头之类的统统有着一张类似月球表面的脸——坑坑洼洼……所以很久没有吃过了。 幸好有两样东西，让我重新找到想要的味道。一是下厨房，借鉴了“液种馒头”的方子，发面成功。二是，面包机，解放了我这等手无缚鸡之力的人，揉面这个力气活不再是问题。

用料

• 1液种
• 普通面粉 150克
• 凉水 150克
• 酵母粉 1.5g
• 2主面团
• 普通面粉 350g
• 水 170g
• 酵母粉 2g
• 白糖 3g
• 3馅料 根据口味自选
• 葱花 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 茶籽油 适量

最实在的玫瑰花--葱香花卷儿的做法步骤

步骤 1

液种混合均匀，放在室温下2小时，然后放进冰箱冷藏发酵，24小时。

步骤 2

把发好的液种面团放进面包机，再依次放入主面团的面粉，水，糖，酵母粉。揉面十五分钟，成团即可。进入第一次发酵过程。

步骤 3

发到2倍大，，粘面粉的手指戳进去不回缩，就可以了。再次开启揉面程序15分钟，排气。这次的面团要两光，面光桶光光

步骤 4

取出面团，擀成一张椭圆形的饼，不要太薄了，否则容易不软。撒盐、花椒粉，葱花和油。抹匀。从长边卷起，卷成长龙。用刀切成6份剂子。

步骤 5

每个剂子从中间纵向对半切开，盘起，捏紧就可以了。

步骤 6

锅里加入水，加热至40度，关火。铺上打湿的屉布，将花卷儿放进去。第二次发酵开始。大约30分钟左右，膨胀一倍即可。开大火，上汽后15分钟。关火焖5分钟后再取出，不容易回缩。

最实在的玫瑰花--葱香花卷儿的小贴士

1、水的量，取决于面粉的吸水率，自行调整即可。 2、这个方子蒸馒头也很不错哦

菜谱创建时间：2017-03-12 08:06:34