桃花酥

作者： 张家小丸子

最近电视剧《三生三世·十里桃花》大热，赶上桃花盛开的时节，一碟桃花酥，一盏桃花醉应景

用料

• #油皮
• 中筋面粉 75克
• 低筋面粉 25克
• 砂糖 10克
• 猪油 40克
• 热水 30克
• 冷水 25克
• #油酥
• 猪油 45克
• 低筋面粉 90克
• 红曲粉 少许
• #馅料
• 红豆沙 120克

桃花酥的做法步骤

步骤 1

先做油皮 猪油和热水倒入碗中，用手持打蛋器搅匀，充分乳化。

步骤 2

再筛入面粉，倒入剩下的水揉成面团。

步骤 3

揉出筋膜，用保鲜膜盖好放一边松弛备用

步骤 4

油酥材料倒入干净碗中，将猪油和低筋面粉用硅胶刮刀拌匀，再用手捏成团。手的温度会融化猪油使面团成型。

步骤 5

油皮和油酥各分成12份

步骤 6

取一枚油皮擀开包入一枚油酥，收口

步骤 7

第一次擀卷。将包好的面团擀成长约8cm的牛舌状。从下往上推成卷，收口朝上，用保鲜膜盖好。

步骤 8

松弛15分钟后进行第二次擀卷。 第二次竖着擀开再擀成牛舌状。从上往下卷起

步骤 9

取小卷用食指在卷中间按压一下，将两头向中间捏，接口朝上擀成圆形面皮

步骤 10

将豆沙馅包入面皮中

步骤 11

用刀塑形

步骤 12

将花瓣一端捏尖

步骤 13

蛋黄液点花心装饰

步骤 14

送入烤箱100度40分钟 烤箱温度根据各家情况来，我的烤箱温差较大，一般应是170度35分钟

步骤 15

出炉！

菜谱创建时间：2017-03-11 16:31:44