将鸭子肥的几块捡出来用于榨油,榨完把渣子丢掉,剩余的鸭肉放进锅里加入冷水烧开焯一下! 将榨好的油中放入冰糖,待糖融化,起气泡,加入鸭肉翻炒上色,别炒过了,会变苦!然后➕姜,桂皮,八甲一起炒,再加入辣椒,生抽,糖炒!➕啤酒!烧开后调至中火焖煮!➕葱段继续焖,焖至一半的水➕盐然后看情况便可出锅!