【Aries的早餐】芋圆西米露

作者： Aries筱筱筱筱雨

用料

• 紫薯煮熟带皮 200g左右
• 木薯粉 80g+40g
• 芋头蒸熟带皮 150g左右
• 木薯粉 50g+40g
• 小西米 35g
• 椰子粉 2小包
• 奶粉 3勺
• 冰糖 10g

【Aries的早餐】芋圆西米露的做法步骤

步骤 1

蒸熟的带皮紫薯200g，蒸熟的带皮芋头150g； 分别去皮碾碎成泥状；

步骤 2

紫薯芋圆： 80g木薯粉少量多次加入开水，直至没有干粉成面团； 面团加入到紫薯泥中，用适量的木薯粉揉面团，直至面团光滑（大约再需要80g木薯粉）； 光滑的面团搓成细长条，切成小块，冷冻保存； 保存时，每一层撒一点木薯粉防粘粘。 香芋芋圆： 荔浦芋头最好，甜甜糯糯的，但是大连买不到，只好用了普通的毛芋头； 60g木薯粉少量多次加入开水，直至没有干粉成面团； 面团加入到芋泥中，用适量的木薯粉揉面团，直至面团光滑（大约再需要60g木薯粉）； 光滑的面团搓成细长条，切成小块，冷冻保存； 保存时，每一层撒一点木薯粉防粘粘。

步骤 3

小锅中装半锅水（比奶锅大一倍的小锅），开火煮至锅底有小泡沸腾时下入西米，冰糖、椰子粉和奶粉，西米入锅后要抄底防止西米粘在锅底，椰子粉和奶粉可以先用少量水冲散调开； 水沸腾后转小火煮西米，西米四周变透明中间有小白心时放入紫薯和香芋芋圆，要经常抄底防治芋圆粘锅底； 芋圆漂浮在水面时就熟了，再小火焖一会就可以吃了；

步骤 4

西米露里还可以加凉粉／龟苓膏、蜜红豆／红豆沙、芒果块、黑米糯米球等等，夏天还可以加冰淇淋球； 只放了10g冰糖没有什么甜度，因为早餐不喜欢太甜的，可以再加些冰糖增加甜味儿。

菜谱创建时间：2017-03-11 14:10:55