将A面团的所有材料混合成光滑的面团,放到温度较高的地方发酵一小时左右,至两倍大,再揉一次面团,将空气排净,覆上保鲜膜静置。
将B油酥的所有材料混合,使劲挤压成圆形。
将A面团稍微擀开,把油酥放在中间。
包好收口,一定要捏紧。
收口朝下,将面团压扁。
擀成长方形。
这时就像叠被子一样折回来。然后再重复一次步骤6和7,也就是说做两次四折。注意:这时候擀皮需要很轻柔,酥皮很脆弱,如果太用力了容易破掉。
做完第二次四折以后,再次擀成长方形。可以看到已经有很多层的酥皮啦!
将四周切平整,将鸡蛋液刷在饼皮上,放置一会儿,可以多刷点鸡蛋液。
静置的时间里,把C酥粒的材料混合,搓成粗颗粒状,均匀撒在鸡蛋液上。并把酥皮切成1厘米宽的长条。
烤盘铺锡纸,同时烤箱200度预热。把切好的酥皮轻轻的拧几下,放在烤盘上。
烤箱200度十分钟左右,观察只要上色均匀了就可以,小心不要糊掉哦!
当然,没有羊油的,换成牛油、猪油、黄油都可以哦!我纯属是为了消灭我家的黄油呢😄