蒜香紫甘蓝

作者： 琉璃泡泡

很多人看到营养丰富颜色漂亮的紫甘蓝买回家感觉怎么做都不好吃，我也遇到过这种难题，我就挺喜欢吃紫甘蓝，小时候爷爷拌的紫甘蓝味道永远都记得，可等我长大了会做饭以后怎么拌都觉得没那个味。焯水过后颜色就不好看了，也缺了那个新鲜脆嫩的口感，凉拌吧总觉得味道没法融合，最后怒炒一回，弄得我许久都对它有味觉阴影……可我们家是卖蔬菜的，每天吃啥都是个想破脑袋的问题，有次看到新鲜漂亮的紫甘蓝随手拿了一颗回家随便做了，结果歪打正着就是那个味儿！好，开做！简单迅速！

用料

• 紫甘蓝 一个
• 蒜沫 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 食用油 适量
• 白糖 一丢丢
• 醋 适量

蒜香紫甘蓝的做法步骤

步骤 1

这里没有拍图，紫甘蓝剥掉外面的叶子，切掉点蔸，对剖去梗。然后开始切切切，越细越好。

步骤 2

把它放在一个大点的容器中，倒入凉白开水淹没，放点盐稍微泡两分钟。实在感觉拌菜用自来水洗了就拌有种喝生水的感觉，所以用凉白开是最好的，放点盐也可以杀菌。紫甘蓝长得那么紧，有农药也进不去，不怕麻烦的厨友也可以一片片扒了洗干净再切然后进行这一步。 浸泡过后沥干，放适量盐，待会还有生抽，盐不要太多。稍微腌渍一会儿，再把出来的水倒掉，放蒜沫。 热锅放平时炒菜那么多的油，烧热点，均匀淋上，滋啦啦蒜香味扑鼻而来。喜欢辣味的可以在倒油前往锅里放点小米辣圈。放少许白糖，生抽，醋，耗油。盆拿起来颠几下，拌匀装盘啦。我是直接上盆开吃啦。隔夜保鲜膜封口冷藏保存，第二天早上吃粥的时候当小菜味道可好了，比咸菜健康些

菜谱创建时间：2017-03-11 11:41:07