花生长条酥

作者： 荔枝糖糖酱

用料

• 水 150g
• 液态酥油 68g
• 白砂糖 159g
• 低筋面粉 68g
• 烤熟的花生片 398g

花生长条酥的做法步骤

步骤 1

将水、液态酥油、白砂糖加热至融化

步骤 2

加入过筛低粉用打蛋器以“Z”型进行搅拌

步骤 3

加入烤熟的花生片混合至看不见干粉(生花生片放入烤盘上火200℃，下火200℃，烤10～15分钟)

步骤 4

烤盘铺高温布，把混合物均匀平铺到烤盘上，每盘约700g

步骤 5

先放入烤盘上火170℃、下火160℃烤10分钟，取出分割，分割成8cm×5cm规格

步骤 6

再次放入烤箱烘烤18分钟

花生长条酥的小贴士

⒈第一步加热后温度大约100℃，进行第二步前需要降温到40℃～50℃左右。 ⒉第三步“Z”型搅拌可以防止面粉起筋。 ⒊烤花生片的时候不能烤成全熟，不然饼干烤好后就花生片会糊了。 ⒋平铺面糊时一定要均匀，不然切割时容易断裂。 ⒌切割时可以把边缘不整齐的切掉，我的烤盘是60cm×40cm的大烤盘，如果是家用小烤盘可以酌情调整切割大小。

菜谱创建时间：2017-03-11 08:29:33