超级简单黄金糕（不用打发鸡蛋）

作者： 开心小虎包

第一次尝试这个配方。原方来自youtuber：kitchen tigress，她是根据the best ofSingapore cooking里的配方调整出来。没想到这么简单，赶快分享给大家。这个方子不用打发鸡蛋，也不需要太多酵母粉。材料混合均匀就可以。口感也非常好，大家有机会一定试一试。

用料

• 木薯淀粉 85克
• 酵母 1/2勺（tsp）
• 盐 1/4勺
• 鸡蛋 3个
• 椰浆 170-180克
• 糖 80克
• 斑兰叶汁（可选） 1勺

超级简单黄金糕（不用打发鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

称量木薯粉，加入盐和酵母粉，混匀。

步骤 3

加入三个鸡蛋，搅拌均匀，可以过筛面糊。

步骤 4

称量糖粉。糖的量减过了我吃着正好不会很甜。

步骤 5

糖分加入椰浆用中火加热至比体温稍高。就是手还可以碰锅的外壁，但不会觉得烫。搅拌均匀。

步骤 6

把椰浆慢慢加入面糊，混匀。再加入1勺斑兰叶汁，也可不加。

步骤 7

盖保鲜膜静置2-2.5个小时，酵母在温暖的环境会让面糊充满气泡体积也会变大大概1/3。面糊发好后再稍微轻轻搅拌均匀，防止淀粉沉积，然后把面糊倒入刷了油的不粘模具。

步骤 8

开始下火160度烤箱最底层烘烤35分钟至糕体成型。再开上下火温度调高至180度，烤箱最高层烤15分钟。烤成金黄色，如果上色过快可以移至中层，盖上锡纸。温度需根据自己烤箱调整，如果温度过高，出炉后糕容易缩。我家烤箱温度稍高，上色深了，糕体也有略微收缩。

步骤 9

放到温热即可切片。

步骤 10

enjoy！吃不完放冰箱，可以煎一煎再吃。

超级简单黄金糕（不用打发鸡蛋）的小贴士

椰浆加热后一定要确保温度不会过高才慢慢加入面糊，不然把酵母烫死了面糊就没办法发起来了，静置一阵如果面糊没一点动静没有气泡的话可能是酵母没活性了，可以加一点新的酵母试试。

菜谱创建时间：2017-03-10 21:13:19