香辣牛肉干

作者： 爱在新疆

以前在四川时做的是麻辣的冷吃牛肉，新疆干燥，还是香辣最下饭！牛肉干有n种做法，有先卤后煎，小火煎，先炸后煮！我唯独爱最后一种！肉不柴，软硬适中还入味！以前在美食家学习，现在在下厨房学习！第一次写菜谱，有不清楚的可以留言！

用料

• 牛肉 1000克
• 姜 5片
• 香叶 3片
• 花椒 一小把
• 蒜 5瓣
• 八角 3个
• 辣椒 一碗
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 白芝麻 适量
• 生抽 适量
• 卤料包 一包
• 大葱 1根
• 桂皮 1块

香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切小条，用清水洗四遍把血水洗掉，挤干水放入干净盆内，放入生姜，蒜，料酒，少许盐，大葱白，小葱腌制牛肉2至5小时！

步骤 2

干辣椒切段去籽和花椒混合备用。

步骤 3

卤料包泡水备用。

步骤 4

倒油把腌制好的牛肉放入热油煎炸。

步骤 5

可以把八角，草果，桂皮，料包加入一起煎炸至水干油亮。

步骤 6

煎至牛肉干金黄颜色产深，捞出备用！煎炸过程不断翻炒，避免粘锅。锅内留部分热油！

步骤 7

放入辣椒，花椒，料包，少许豆瓣酱炒香。

步骤 8

把牛肉干加入一起翻炒，加入料酒，少许生抽，三颗冰糖翻炒均匀。

步骤 9

锅内加入刚好淹没牛肉的泡卤料包水小火满熬。

步骤 10

卤水熬干加入香油，熟白芝麻，吃的辣的可以加入辣椒面翻炒起锅即可！

步骤 11

香辣牛肉干出锅！这是我喜欢的味道！

菜谱创建时间：2017-03-10 21:10:45