茄汁榨菜肉沫蒸蛋

作者： L较瘦

香味浓郁，口感层次丰富，可当菜、饭、羹。

用料

• 鸡蛋（蛋羹） 5个
• 料酒（蛋羹） 10ml
• 温水（蛋羹） 450ml
• 瘦肉（肉沫） 200g
• 榨菜（肉沫） 50g
• 番茄（肉沫） 1只
• 番茄酱（肉沫） 适量
• 油（肉沫） 30ml
• 淀粉液（肉沫） 100ml
• 盐（肉沫） 适量
• 白胡椒粉（肉沫） 适量
• 酱油（肉沫） 适量
• 淀粉 1勺

茄汁榨菜肉沫蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+料酒+温开水，搅拌均匀后，撇去浮沫，放入电炖盅内蒸40分钟。

步骤 2

肉切沫，榨菜丝切丁，番茄去皮切小块。

步骤 3

热锅中倒入15ml油，油热后放入肉沫小火翻炒，肉变白后倒入酱油，中火翻炒一分钟，铲出备用。

步骤 4

热锅中倒入15ml油，油热后放入番茄翻炒成汁，再加番茄酱炒1分钟；再依次加入肉沫、榨菜丁、酱油、盐、白胡椒粉；翻炒均匀后倒入淀粉液，煮开后浇到蒸好的蛋羹上，即可。

茄汁榨菜肉沫蒸蛋的小贴士

1.加料酒/黄酒可有效去腥，且蒸出的蛋羹有淡淡酒香。 2.蛋水比例1:1.5。 3.小火炒肉沫利于去腥。

菜谱创建时间：2017-03-10 20:23:01