乳酪芝士蛋糕卷

作者： 1108yjy

我是一个超级爱乳酪芝士的女子，这款蛋糕卷有点轻芝士的味道，很香。这款蛋糕卷是不加油的，比较健康。这个烤盘是 23×33烤箱自带的。

用料

• 奶酪芝士 50g
• 酸奶 117g
• 牛奶 27g
• 白糖 27g
• 蛋黄 6个
• 低粉 40g
• 蛋白 143g
• 塔塔粉 1g
• 白糖 77ml
• 淡奶油 240g
• 奶酪芝士 20g
• 炼奶 15g

乳酪芝士蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

奶酪酸奶牛奶糖加入，搅拌均匀。筛入低粉，搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌均匀。蛋黄液过筛。隔水加热到45°，期间要不断搅拌，防止焦底。

步骤 2

蛋白加塔塔粉进行打发，分三次加入糖。蛋白发白，泡沫细腻时第一次加糖，蛋白出现纹路，第二次加糖，蛋白纹路加深第三次加糖。湿性打发至大弯勾即可。

步骤 3

三分之一蛋白加入蛋黄搅拌一下，再把全部蛋黄加入蛋白翻拌均匀。

步骤 4

烤盘垫油纸，倒入蛋液，铺均匀。

步骤 5

预热后，放中层，200°，23分钟。烤好后，冷却。

步骤 6

这个时候打发冷藏好的淡奶油，加入奶酪，打发到六成加炼奶，也可以根据自己的口味，加奥利奥，杏仁粉，抹茶粉，花生粉等等都可以。

步骤 7

卷好。

步骤 8

也可以加点花生碎。

乳酪芝士蛋糕卷的小贴士

1，这款蛋糕没油低糖，比较清淡。 2，淡奶油冷藏比较好打发，要不就要隔冰水打发。 3，湿性打发，蛋白不需要打硬，蛋黄搅拌一下打发均匀就可以了，不然蛋糕会硬会裂的。

菜谱创建时间：2017-03-10 19:14:10