芝士肉松贝果

作者： 小亦小小

喜欢贝果面包的原因是油量少和糖份少，操作起来简单易做时间又短，再加上家人喜欢。 钟意吃芝士肉松馅的，搜了一下居然没有 ，为自己做个记录建个方子既方便自己又可与大家分享。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 100克
• 牛奶 40克
• 砂糖 8克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 黄油 8克
• 馅料：
• 肉松 30克
• 车打芝士 40克

芝士肉松贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部材料加入揽拌盆里，揉面至光滑时加入黄油继续揉至完全阶段；

步骤 2

分割六等份，滾圆松驰15分钟—20分钟；

步骤 3

将面团擀平成椭圆长形，约长20cm，宽18cm；

步骤 4

翻面后靠一边放入肉松和芝士；

步骤 5

从一边往另一边卷起（如图）；

步骤 6

搓成长条状要完全按紧边；

步骤 7

一头搓紧搓细，另一头按压扁；

步骤 8

然后将压扁的一边把另一边包裹住；

步骤 9

完成包裹成形的样子；

步骤 10

逐只放上垫了剪小张油纸的烤盘里，

步骤 11

室温加湿发酵到1.5倍大，看上去整只贝果涨涨的便完成发烤，注意：不要发酵到2倍大烘烤出来的贝果不漂亮； 并预先将烤箱调校上下火200℃预热；

步骤 12

用锅入约1000mL水，放大约25克砂糖煮至水冒泡眼；

步骤 13

将贝果逐只放入（我贪快二只放入）煮20秒反面再煮20秒捞起；

步骤 14

将煮制后的贝果放在垫上油纸的烤盘里；

步骤 15

立即放入预先预热好的烤箱烘烤约18分钟；

步骤 16

烘烤好的贝果，只只圆鼓鼓逗人喜爱，出炉后要立即放上晾网晾凉； 贝果保存法： 晾凉后的贝果装入密封保鲜袋放入冰箱冷冻保存，若包裹上保鲜膜再入保鲜袋可保存一个月时间，吃时候入烤箱加热还是那么美味。

步骤 17

贝果口感表皮脆内里软而且有韧性，馅料里的肉松和芝士碰撞出香浓味道杠杠滴。

芝士肉松贝果的小贴士

1,喜欢稍放多点水量煮贝果，这样容易将煮制中的贝果翻面操作。 2,刚水煮过的贝果捞出沥水放上油纸上趁快移动好位置，否则易粘贴着不易移动。 3,煮制贝果的水不要过于沸腾，煮过时间烘烤出贝果表面不光滑，每面煮制时间要控制好，捞出时候要快速入烤箱开烤。 4,芝士可随意选择车打芝士或马苏里拉芝士，选择车打芝士是选其含水量少些贝果因芝士含水份多而在烘烤时容易爆裂开。 5,馅料也可以按喜好加量或减少用量，但避免馅料量过多制作时容易漏馅难于操作。

菜谱创建时间：2017-03-10 17:39:27