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手擀面的做法

手擀面

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作者: 爱丽丝烘焙
爱丽丝烘焙
美味手擀面 三人份炸酱面 左是5毫米右是3毫米 整个过程半小时

用料

手擀面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉1:揉面;鸡蛋控制在60克以内,鸡蛋太大适当减少水量,材料都加进面桶启动机器揉面10分钟,成品按下去稍硬

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉2:压面皮;面团手揉整理光滑撒干粉,用擀面杖擀压稍薄切开两份,如果你案板炒鸡大也可以不分开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉3:切面条;分别擀压好的1毫米薄大面片(图1),两手拎起面片一头,从下端尾部开始折叠手慢慢往下放,注意越上边折叠越窄(如图2),然后菜刀均匀3-5毫米宽度切完(图3),切完撒干粉(图4)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉4:煮面;两手从面条上层抓拎起抖匀干粉放帘子上(图1-2),锅里烧开水下面条,注意水多一点(图3),面捞出后 面汤里烫几根小白菜,可以配炸酱面吃

手擀面的小贴士

👿注意煮面水一定要多一点,手工面不禁吃水还因为有干粉特别容易糊汤,煮完面的汤要比外卖的面条稠的多,一般煮面水滚开以后,往锅里加点冷水再次滚开就熟了,俗称两个开儿

菜谱创建时间:2017-03-10 12:59:36
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