不放弃👩‍🍳奶油泡芙（mini版）

作者： 囍cece

第一天失败告终 第二天再接再厉 终于成功😋 总结经验：心急吃不到香泡芙🤣 一定要看小贴士哦。很重要！ 这个配量大概烤30-40个。

用料

• 水 160克
• 黄油 75-80克
• 鸡蛋 3-4个
• 低筋面粉 100克
• 盐 1克
• 白砂糖（皮） 2克
• 白砂糖（馅） 20-30克
• 淡奶油 200-240克

不放弃👩‍🍳奶油泡芙（mini版）的做法步骤

步骤 1

备好材料...用具：手动打蛋器、不粘锅、硅胶刮刀、烤盘（2个），烘培纸、大盆或大碗。

步骤 2

黄油切成小块+水+盐+糖，小火加热。适当搅拌。

步骤 3

小火加热至沸腾！沸腾！沸腾！水油完全融合。然后再筛入全部低粉。迅速！迅速！迅速搅拌！

步骤 4

加入低粉迅速搅拌，使低粉完全烫熟！关火。待用。

步骤 5

打蛋液。（先打三个，稍后搅拌时，根据情况再适当添加）（此步可以省略，原因见小贴士）

步骤 6

将蛋液分次（3-4次）倒入第四步做好的干面糊里，迅速，迅速，迅速搅拌！（ps.每次搅拌均匀后再加入下一次蛋液，继续搅拌！）一定要搅拌到面糊形成锥形！！

步骤 7

面糊装入裱花袋中，挤到垫有烘培纸的烤盘上（注意间距）。挤出来有尖头的话，可以手指沾水按平它。

步骤 8

进烤箱！1⃣️200-210度，20分钟。2⃣️看到泡芙膨胀后，160-180度，20-25分钟。（温度和时间根据自家烤箱情况而定）

步骤 9

打奶油。待泡芙出炉，将奶油挤入泡芙中即可（可将泡芙从中间切开挤入奶油；或从泡芙底部灌入奶油）

步骤 10

大功告成！

不放弃👩‍🍳奶油泡芙（mini版）的小贴士

🥄黄油切成小块加热。否则有可能水沸腾了，黄油还没融化！ 🥄黄油、盐、糖、水一定要完全融合且沸腾才能筛入低粉！ 🥄全程小火！ 🥄烤箱150度预热。 🥄全程手动搅拌！（做好准备，手会很酸累） 🥄进烤箱，先200度以上，20分钟左右，使泡芙迅速膨胀，然后再调低到160-180度，20-25分钟，时间不够，泡芙出炉可能会回缩！ 🥄一定要用不粘锅！ 🥄第五步可省略。因为第六步可以分3-4次直接加入鸡蛋（每次一个）搅拌均匀。 🥄第六步、第八步很重要，成败就在此🤣

菜谱创建时间：2017-03-10 12:15:41