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一热提三鲜,客家开锅肉丸(含视频)的做法

一热提三鲜,客家开锅肉丸(含视频)

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作者: 内卡厨房
内卡厨房
搜索公众号:内卡厨房!! 越在异乡,对家乡菜的思念就越浓厚。因此,内卡厨房也孜孜不倦的向大家推广好吃的家乡菜! 作为半个客家人,今天内卡厨房带来的是一道大家可能并不熟悉,但却在客家人心中奉为经典的菜肴 - 开锅肉丸。 不同于潮州手打牛丸的筋道、杭帮菜红烧狮子头的浓郁亦或福州鱼丸的鲜嫩,这道客家开锅肉丸如同它的名字所透露的那样,讲究的就是开锅即吃,这样才能品尝到猪肉的鲜味和木薯粉的甜味,而同样鲜甜的虾皮、香菇和白胡椒,又将猪肉的鲜味提炼到一个高度。开锅肉丸,讲究的就是一热提三鲜。 如果你在搜索肉丸的全新做法,大胆尝试一下这道菜肴吧!

用料

一热提三鲜,客家开锅肉丸(含视频)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看我们超级可爱的手绘菜谱,后面还有详细的图文步骤图!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇10克泡发后切丁。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪绞肉250g,加入1大匙料酒稍微搅拌,腌渍几分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入3大匙菜籽油,随后加入虾皮25g煸炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后加入香菇丁翻炒至出香味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后将炒香的虾皮和香菇丁倒入猪绞肉中,并加入半小匙盐和1小匙芝麻油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入木薯粉65g,搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉糜轻轻捏成肉丸,主要肉丸不要压得太实,要有蓬松的感觉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅上汽后蒸18分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碟让人垂涎欲滴的客家开锅肉丸就出锅啦!配上鲜许葱花和白胡椒后,赶快品尝吧!

一热提三鲜,客家开锅肉丸(含视频)的小贴士

1. 虾皮也可以使用虾米或鱿鱼干替代,主要是增添肉丸里面的鲜味。 2. 肉丸只需轻捏成球状即可,不需要将肉压实,过于紧实可能会影响口感。 3. 如果手边没有木薯粉的小伙伴也可以用菱粉替代。 4.这里我们选用的是猪绞肉。如果小伙伴们在市场买整块猪肉的话,建议购买肥瘦相间的五花肉剁碎。如果担心油腻的话,爆香虾皮时油可以少放些。

菜谱创建时间:2017-03-10 18:22:50
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