卤鸡腿杂蔬（铸铁锅版）

作者： VIVI好食

对广式的甜味很有好感，这次尝试了偏甜的卤汁方式，很好吃啊！ 加入蔬菜也是为了营养搭配均衡一些啦。

用料

• 鸡腿 6只
• 香菇、藕 适量
• 葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒 适量
• 料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖 适量

卤鸡腿杂蔬（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水下锅，水开等血沫出净后捞出，放入冷水冲洗一下备用。香菇洗净切块，藕洗净去皮切块。

步骤 2

将鸡腿放入干净的炖锅（或铸铁锅），放入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片，每一样都不需要太多。

步骤 3

加水漠过鸡腿，也可以多放些，一会儿卤汤煮好可以卤蔬菜（鸡蛋豆干什么的）。加入老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺，冰糖大半勺，盖上锅盖。

步骤 4

大火烧开10分钟左右，注意不要扑锅了，撇去汤沫，加一些盐，调整一下咸淡。加入香菇块，改中火，盖上锅盖继续炖煮。

步骤 5

炖到鸡腿可以用筷子扎透，放入藕块，继续中火炖煮。这里把葱段捞出，煮久会有点发苦。

步骤 6

藕块软而不烂的时候，去掉锅盖，再调整一下咸淡，汤可以稍咸一点，利于食材进味儿。

步骤 7

真的好香，配些青菜和杂粮粥，装盘开饭啦～

卤鸡腿杂蔬（铸铁锅版）的小贴士

1.使用铸铁锅，节省时间，汤汁不流失哦。 2.蚝油和冰糖是区分北方红烧味道的关键。 3.喜欢吃辣的可以多放两颗干辣椒。 4.还可以加入煮熟的去皮鸡蛋，或者豆干，直接烫菜加入面条也是一餐啊。 5.做好浸泡一天再吃风味更佳哦。

菜谱创建时间：2017-03-09 21:33:41