蛋黄酥

作者： 小耳朵Chen

2016年去蒙自参加培训，第一次在嘉华吃到这一款点心，第一口便被其深深的俘获，迷上这甜香咸酥的口感。后来在下厨房自己学习，今天做的很成功哦。

用料

• 咸蛋 20个
• 低粉、中粉 200克、150
• 猪油 150克
• 红豆 500克
• 水 110克
• 黄油 70克
• 黑芝麻 适量
• 糖粉 20克
• 蛋黄 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

生咸蛋黄入烤箱180度，8分钟烤熟

步骤 2

准备油豆沙包裹凉了的蛋黄，冷藏备用

步骤 3

制作油皮:150克中筋面粉加50克低筋面粉，70克猪油，150克水混合，揉出手套膜。静置30分钟以上。 制作油酥:80克猪油，150克低筋面粉，混合抳团，每份13克左右备用。

步骤 4

油酥包入油皮里面，然后擀卷两次，再静置30分钟。

步骤 5

包好，刷上蛋黄液，芝麻点缀，送了烤箱

步骤 6

上下火180度30分钟，出炉咯，香甜酥脆。

步骤 7

打包，提回去跟同事分享。

步骤 8

切开看看效果，吃掉吃掉😄

蛋黄酥的小贴士

想看视频，找甜悦老师的视频。

菜谱创建时间：2017-03-09 17:28:20