菠菜鸡蛋三文鱼卷

作者： 杨小一一

健康减脂高蛋白，味道非常不错，超级香，早餐的好选择；

用料

• 菠菜 一大把
• 鸡蛋 3个
• 三文鱼 150g
• 希腊酸奶（无糖） 200g
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量

菠菜鸡蛋三文鱼卷的做法步骤

步骤 1

取一大把菠菜洗净，从中间切段，留下菠菜叶子，菠菜梗不用，把菠菜叶子切碎挤掉水分备用；

步骤 2

三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入菠菜碎中；

步骤 3

加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀；

步骤 4

蛋清盆擦干水分，三个蛋清用搅拌器低速打至浓稠状态；

步骤 5

打好的蛋白加入到菠菜蛋黄盆里，搅拌均匀；方形烤盘放油纸，把搅拌好的菠菜鸡蛋倒入烤盘用刮刀刮平；烤箱预热180度，烤15分钟；

步骤 6

烤菠菜鸡蛋饼的同时，准备三文鱼表面涂一层海盐，挤少许柠檬汁去腥，用平底不粘锅倒入少许橄榄油把三文鱼小火煎熟备用；菠菜鸡蛋饼和三文鱼放凉后，把希腊酸奶均匀涂抹在菠菜鸡蛋饼上一层，再铺上一层三文鱼，从一头开始卷起，油纸包住固定放冰箱冷藏一会，拿出来切片就可以吃了。

菠菜鸡蛋三文鱼卷的小贴士

1.三文鱼可直接用烟熏三文鱼或者生三文鱼片，我喜欢吃熟的； 2.酸奶一定要选择浓稠的好固定并且不易漏； 3.不减肥的人可以用奶油奶酪代替酸奶需打发，口感应该更香，我这是减脂版的；

菜谱创建时间：2017-03-09 15:42:56