鸡蛋布袋

作者： 小白-77

好像有这个东西的地方不多，我故乡有，我喜欢的不得了，到了外地，再也吃不到了，也没有看到详细的配方，所以写一个，希望你们也能做成功。我做过多次，比较有经验，有问题欢迎留言，有问必答。步骤我已经写的比较详细，请仔细看。不成功原因看后面小贴示。原料不可替换，酵母和泡打粉不是一个东西。泡打粉和小苏打不是一个东西，都不是一个东西。不能相互替代。

用料

• 鸡蛋 1个65克左右
• 面粉 500克
• 盐 6
• 泡打粉 6g
• 小苏打 6g
• 水 270
• 油 20克揉进面团

鸡蛋布袋的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉面。非常不好揉，黏，但是就是这样的。戴个手套就好多了。揉成光滑的面团。然后包上保鲜膜。静静的放2小时以上。晚上揉面早上炸也不错。为什么放呢，是为了让面筋松弛，更好的膨胀，才能鼓起来的比较好。否则炸出来就是面疙瘩。是为了松弛～松弛明白吧？不是发酵，没有酵母也发酵不起来的哈。不会变大，第二天不会变大。

步骤 2

一手油，所以我，基本没拍照，准备一锅油，一定要多一点，至少在锅里有15厘米深，否则没办法翻滚面团。油要热，有多热呢？丢一点面团进去，一两秒就飘起来，这么个温度。

步骤 3

面团轻轻取出，注意，这个时候就千万不要揉了，案板抹油，放上，轻轻擀开，大约一厘米厚，别太厚，里面不好熟，别太薄，鼓不太起来。切成，长15宽10左右一片，会缩，别怕，炸之前抻一下。大一点小一点都可以，随你。太大不好翻

步骤 4

油热到，丢一小块面团，一两秒种就浮起来的地步。把你弄好的面片放进去，慢慢放，然后迅速翻滚他，一直快速翻滚，视频是一手手机一手筷子，你们可以翻的再快一点。不太鼓的地方往油里摁下去几秒，会迅速膨胀，看到完全鼓起来，就赶紧拿出来。把所有布袋炸好。关火。现在关火

步骤 5

炸好以后，挑一个顶端，打开一个小口，口不用太大。能灌进鸡蛋就行，放一到2个鸡蛋进去。然后用面封住。先捏一下再封住。封好，否则油渗进去，不好吃

步骤 6

这会油就不太热了，放进去，开最小的火，继续炸。不确定里面熟不熟就用筷子戳一下看看。如果炸完吃到一半发现没熟怎么办，如果外面要糊了里面还没熟怎么办……别进去再炸了，微波炉1分钟，就熟了。搞定～

鸡蛋布袋的小贴士

1油一定要热一点，油温不够放进去，就不鼓起来。 2一定要等面团醒两小时以上，否则鼓不起来 3这个面团可以炸油条 4第二次炸的时候务必小火，非常小的火，否则外面糊了，里面不熟 5一定放进去就快速翻滚，快速不停的翻滚面片

菜谱创建时间：2017-03-08 23:15:03