椰蓉面包

作者： 皓哥小厨

这款面包的面团比较软，稍有点粘手，需要用硅胶垫操作，但是每种面粉的戏水性不同，也不是绝对的，所有用量只是相对的，需要根据自己的食材特性不断调整

用料

• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 30克
• 牛奶 120克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 水温 20克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 55克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 30克
• 黄油 30克
• 其它
• 蛋黄（刷表面） 2个

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

酵母是这种

步骤 2

20克的温水，用手指试一下不烫手即可，放入酵母，嚷干酵母先进性酵化，出现丰富的泡沫在使用，大概在15-20分钟，所以先做这一步

步骤 3

其它材料分别称重

步骤 4

除了酵母以外，其它材料放入揉面机进行揉面，揉成面团后加入酵母，以免酵母与盐接触失去活性

步骤 5

两份黄油也要提前30分钟取出室温软化，如果家里冷要再提前一点，我喜欢把每次买回来的黄油分成30g 一块儿，永锡纸包好放入冰箱冷冻，没吃永的时候拿去方便

步骤 6

一份切成小块

步骤 7

加入酵母的面团已经揉成光滑的面团

步骤 8

扩展阶段

步骤 9

加入黄油继续揉

步骤 10

黄油完全揉入面团，面团光滑

步骤 11

完全扩长阶段，很轻松出手套膜

步骤 12

把面团整理好，放在温暖的地方发酵字1.5-2呗搭，之前用白色袋子的高活性干酵母需要发1-1.5小时，这次用耐高糖得只需20分钟舅发好啦

步骤 13

发面时间准备椰蓉馅儿，图中得牛奶是备用的，准备最后综合椰蓉馅儿的湿度的，做完感觉刚好就没用上

步骤 14

鸡蛋打散

步骤 15

永硅胶刮刀按压黄油的方式将黄油和糖粉混匀

步骤 16

加入1/3的蛋液搅拌混匀

步骤 17

再加入剩余蛋液的一半，搅拌混匀

步骤 18

最后蛋液加进去，搅拌混匀

步骤 19

加入椰蓉

步骤 20

混合均匀成椰蓉馅

步骤 21

面团20分钟已经发至2倍大

步骤 22

取出排气

步骤 23

平均分成8份

步骤 24

松弛10分钟

步骤 25

椰蓉馅平均分成8份

步骤 26

10分钟后取一个面团，压扁放入椰蓉馅

步骤 27

用手的虎口位置向中间聚拢收紧

步骤 28

包好椰蓉馅

步骤 29

永手掌先压扁面团，再用擀面杖擀成牛舌状

步骤 30

长边对折

步骤 31

两端对折

步骤 32

中间切开

步骤 33

向外翻，整形

步骤 34

所有面包整形完成

步骤 35

烤箱放一碗热说，30度左右发酵字2倍大

步骤 36

鸡蛋黄打散，我先准备一个鸡蛋黄，不够用再加一个，以免浪费

步骤 37

刷面包表面，烤箱上火150度，下火120肚预热10分钟，中层，烤20-25分钟，观察蛋糕上色均匀就可以啦，每家开心脾气不一样，自己调节

步骤 38

完成，我不喜欢太甜，这款面包不怎么甜，喜欢甜的椰蓉馅儿的糖粉可适当增加，面团里可以加入炼乳味道更丰富，如果加炼乳牛奶适当减少10-15克，否则面团更湿

步骤 39

完成

菜谱创建时间：2017-03-08 21:18:23