抹茶提拉米苏

作者： 吾爱烘焙

一听到提拉米苏就会让我想到这个蛋糕背后的甜蜜爱情故事，特别浪漫，温馨 　　是说一位战士要远赴战场，而她的妻子就将家里所有能吃的面包，饼干，做进一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。寓意带我走的意思，每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。带走的不只是美味，还有爱和幸福。

用料

• 低粉（手指饼） 50克
• 鸡蛋（手指饼） 2个
• 细砂糖（手指饼） 35克
• 糖粉（手指饼） 适量
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 3个
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 200克
• 抹茶粉 5克
• 细砂糖 55克
• 咖啡酒 40克

抹茶提拉米苏的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄跟蛋白分开

步骤 2

蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡

步骤 3

蛋黄用手动蛋器搅拌开，去一部分蛋白到蛋黄中拌匀

步骤 4

再倒入剩下的蛋白中拌匀

步骤 5

低筋面粉分两次筛入

步骤 6

这是拌匀的状态

步骤 7

面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色

步骤 9

再来制作提拉米苏糊部分：马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用

步骤 10

蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）

步骤 11

然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）

步骤 12

倒入马斯卡彭奶酪中拌匀

步骤 13

牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀

步骤 14

淡奶油打发至7成

步骤 15

加入抹茶奶酪中搅拌均匀

步骤 16

饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒，接着倒入一般高度高度的奶酪液，

步骤 17

剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具

步骤 18

最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上

步骤 19

取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可

菜谱创建时间：2017-03-08 17:34:34