中种法黑芝麻吐司（无蛋奶）

作者： 丸子小鱼

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 水 105g
• 细砂糖 10g
• 干酵母 1g
• 主面团
• 高筋面粉 75g
• 细砂糖 20g
• 水 75g
• 干酵母 2g
• 盐 3g
• 植物油（我用葡萄籽油） 10g
• 黑芝麻粉 40g

中种法黑芝麻吐司（无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作中种，将中种材料揉成团以后冷藏发酵一晚（冬天可室温）

步骤 2

发酵好的中种剪成小块，与主面团的除了油和盐及芝麻粉以外的材料混合搅拌至扩展阶段

步骤 3

放入盐，油搅拌至完全阶段，最后几分钟放入芝麻粉搅拌（想要大理石花纹的稍微揉几下就可以，揉的太均匀就没有花纹喽！）

步骤 4

面团滚圆，醒发半个小时

步骤 5

均匀分割成三份，滚圆，不用松弛，收口朝上

步骤 6

擀开

步骤 7

卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

再次擀开

步骤 9

卷起，入模，盖上保鲜膜

步骤 10

放在温暖湿润处发酵至8分满

步骤 11

烤箱预热200度

步骤 12

入烤箱中下层180度烤40分钟，10分钟时表面上色以后加盖锡纸（温度和时间根据自己烤箱来调整，不要照搬！不要照搬！不要照搬！）

步骤 13

出炉在桌子上摔一下，脱模，躺在烤网上晾凉，然后密封储存即可

菜谱创建时间：2017-03-08 15:07:02