翡翠鲜虾面

作者： Ann1216

2011年夏天，爸爸骨折住院，年逾八旬的刘奶奶会每天都会在保姆的帮助下做一顿病号饭给爸爸，其中的某天，就做了这个翡翠鲜虾面，名字是我取的。沾老爸的光，我也跟着蹭吃，记住了这面条劲道爽滑的口感，鲜美的滋味，还有奶奶那份浓浓的亲情。这个面其貌不扬，但那种家常的味道让人倍感温暖。其实奶奶当时用的不是手擀面，而是一种在超市购买的一种面饼，像方便面，但是比方便面要粗，后来一直买不到，故而用手擀面代替，普通的机制面条没有那种劲道的口感。手擀面一定要用鸡蛋和面，面团硬一些会更好，过夜的面团擀出来会更有韧劲，也不容易断！

用料

• 手擀面 两人份
• 黄瓜 一根
• 鲜虾 6--10个
• 木耳 少许
• 鸡蛋 一个
• 油 少许
• 盐 适量
• 麻油 适量

翡翠鲜虾面的做法步骤

步骤 1

木耳热水泡发洗净，黄瓜洗净，均切丝；虾洗净，去头，剥皮，剔除虾线，备用。

步骤 2

锅内放油少许，烧热后放入木耳煸炒（注意木耳在翻炒时会跳起来，不要被烫到）。加水烧开，水量不需太多。

步骤 3

水开后放入虾仁，黄瓜丝，鸡蛋打散下入汤锅，不需要飞成细碎的蛋花。加盐，麻油调味，然后关火，可比平时的汤略微咸一点，因为要用来浇面。此时虾仁刚刚变色，黄瓜还不失清脆的口感。

步骤 4

另起一锅，烧水煮面，面煮好后盛入碗内，浇上刚才做好的汤，翡翠鲜虾面就做好了

菜谱创建时间：2017-03-08 09:20:11