越南牛肉河粉

作者： 小岛467

吃了我们这儿不少家的牛肉粉/面，没哪家适合我的。不是超油腻的重口味就是少得可怜小肉片，而且大部分都是吃不出牛肉味的牛肉，还是自己动手才能丰衣足食啊。只是利用了手边材料，没有特意去准备。个人觉得，做吃的，就像做人，不用那么拘谨，画那么多的条条框框，保有内涵、其它的随意些，吃得路边摊、入得米其林，才是更惹人喜爱

用料

• 牛肉 克
• 河粉 适量
• 姜、蒜 片
• 香菜、葱 适量
• 山楂、柠檬 适量
• 辣椒、花椒 个
• 八角、桂皮、 个
• 蚝油、老抽、生抽、盐、冰糖、高度白酒 适量

越南牛肉河粉的做法步骤

步骤 1

牛肉下锅煮沸去血水后同香料及各类酱料一起卤煮一个小时（最好放汤汁里浸泡过夜）很少做饭，所以香料种类并不全，不想浪费就不买那么多啦😝喜欢的折腾的人除了图中香料，可再加入些香叶、陈皮、草果、大葱、干辣椒。我的小葱和新鲜辣椒以及肉桂粉都是被我拉来充数的[偷笑]方便为主嘛。调料类懒得洗小碗碟就直接倒入锅里没拍图和计重，主要有蚝油、冰糖、高度白酒、盐、生抽、老抽……

步骤 2

最好煮一锅高汤、但姐这么勤快的人，能免则免吧[偷笑]，用了越南的方便河粉，还有鱼露，就算没放九层塔、但还有小葱和我最爱的香菜啊[偷笑]味道真是分分钟秒杀海口的越南餐厅[嘿哈][嘿哈]

越南牛肉河粉的小贴士

请大家多多指教

菜谱创建时间：2017-03-08 00:53:21