八寸戚风蛋糕

作者： 白大冰

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 花生油 60克
• 纯牛奶 75克
• 绵白糖a 8克
• 绵白糖b 85克
• 蛋白 5个（160克）
• 蛋黄 5个（90克）

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加棉砂糖a用打蛋器打到蛋黄发白

步骤 2

加油，搅匀

步骤 3

加牛奶，搅匀，水油不分离，混合为一体

步骤 4

低粉混合玉米淀粉筛进去，Z字混合至无颗粒（这步挺累，混合好后暂时放一边）

步骤 5

另取无水无油盆，加入蛋白，用电动打蛋器打发，打至大泡加三分之一糖，打到快打发好再加剩下的糖，最后打到倒立不会流下来就好了（图上是盆90度立起来的）

步骤 6

将打发好的蛋白加三分之一到第四步混合好的糊糊中，用炒菜时翻的手法搅匀，然后再加三分之一，搅匀。最后将混合好的加入剩下三分之一蛋白的盆中，搅匀

步骤 7

从高处倒到模子里，震几下

步骤 8

烤箱之前要预热10分钟130度，然后125度30分钟转150度20分钟，中间不打开烤箱（温度自己摸索，每个烤箱不同）

步骤 9

程公子的生日蛋糕总算有着落了✌🏻

菜谱创建时间：2017-03-07 23:04:25