家常烧baijie鱼

作者： 李木子爱吃虾

我只知道烟台话叫摆jie，不知道普通话怎么说。此红烧方法是个所有海鱼，例如刀鱼，鲅鱼，或者其他。。。

用料

• 鱼 条
• 葱 适量
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 白酒 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 白糖 克
• 盐 适量
• 甜面酱 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 醋 适量

家常烧baijie鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，去鳞，去内脏，去腮，鱼头留着也行，丢了也行。 酱料:白酒，白糖，生抽，老抽，甜面酱，胡椒粉，醋，水。调成一碗。 花椒，葱姜蒜干辣椒适量。

步骤 2

热锅冷油，先炸一下花椒，然后丢入葱姜蒜干辣椒。炒香后加入刚才的配料，炒一下后加入鱼，稍微煎一下，加入没过鱼的水，大伙烧开后转中火。我这里没有放盐，因为刚才的汤汁本身就有咸味，沸腾后自己尝一下汤，如果淡了放盐。

步骤 3

汤汁快没了，就出锅。这菜因为有甜面酱，所以容易糊，我用的不粘锅，如果你是铁锅，一定要小心糊锅

家常烧baijie鱼的小贴士

所有海鱼都可以这么吃，而且汤拌米饭简直太好吃

菜谱创建时间：2017-03-07 22:51:15