柠檬海绵纸杯蛋糕

作者： 落雨柔dai

因为不小心蛋清蛋黄分离搞砸了，不想浪费就查找了一下全蛋打发的蛋糕，结果看到了泳歌的方子。由于家里还有柠檬没有，就自己添加进去了，结果烤出来味道很清新，所以记录一下做法。

用料

• 鸡蛋 2个（65克一个）
• 低筋面粉 55克
• 白砂糖 60克
• 色拉油 30克
• 柠檬 半个

柠檬海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬清洗干净，削一些柠檬表面的皮，挤出柠檬汁。

步骤 2

全蛋打发，把所有白砂糖倒入，高速打发，打发至蛋液呈非常细腻的乳白色（提起打蛋液缓慢滴落，蛋液入盆中有明显痕迹，可以保持纹路，这一步很重要）

步骤 3

放入过筛低筋面粉和柠檬皮，柠檬汁，翻拌均匀。

步骤 4

取一小部分面糊放入色拉油中翻拌均匀，然后把拌入油的面糊倒回主面糊

步骤 5

烤箱预热120度，面糊装入纸杯九分满，放入烤箱，大概时间30分钟。

柠檬海绵纸杯蛋糕的小贴士

照片上的因为第一次弄，烤箱温度设置150，太过火了，所以更改烤箱温度。这个菜谱仅为个人记录。蛋糕口感比较干，可能是我温度问题，但是柠檬味道很香，蛋糕吃起来也比较香，有别于戚风的柔软。

菜谱创建时间：2017-03-07 21:21:21