柔软到哭的南瓜戚风蛋糕

作者： 天天LOVE生活

中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良。而我一直就喜欢吃南瓜，除了煮粥，还会和蛋黄炒着吃。入烘焙坑后便制作了南瓜面包、南瓜戚风，之前一直没有记录。恰巧昨日又做了一次南爪戚风，调整了配方越发觉得松软得不可思议！因我用的是草鸡蛋，稍小些，所以用了8个。

用料

• 蛋白 8个
• 蛋黄 8个
• 砂糖（蛋白）50 克
• 砂糖（蛋黄） 20
• 盐 2g适量
• 牛奶 80ml
• 色拉油 50ml
• 低粉 85g
• 南瓜泥 120g

柔软到哭的南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，低粉过筛

步骤 2

油、牛奶、20g糖、2g盐混合至乳化。

步骤 3

加入南瓜泥至牛奶与油的混合物中

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入低粉混合物中翻拌均匀，蛋白打入无水无油的盆中。

步骤 6

高速打发蛋清，起鱼眼大泡后分三次加入50g糖

步骤 7

蛋白打至硬性发泡。

步骤 8

取3分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌均匀，后再取3分之一蛋白与蛋黄糊混合，然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 9

翻拌均匀的面糊倒入模具。因为我的南瓜泥未过筛所以看起来有些小疙瘩，不过口感不怎么影响。

步骤 10

155度，烤箱中层，烤55分钟，烤好后出炉倒扣。

步骤 11

冷却后脱模！真的柔软到入口即化！而且嫩黄嫩黄的颜色很诱人！

菜谱创建时间：2017-03-07 20:48:11