蚝油杏鲍菇

作者： 黄黄记煌

最爱吃杏鲍菇，平时都是和肉炒，今天试了试素炒，味道真的不错。

用料

• 杏鲍菇 6个
• 红辣椒 1根
• 绿辣椒 1根
• 蚝油 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 水淀粉 适量
• 蒜 2瓣
• 姜 1片

蚝油杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切丝，不要太细。

步骤 2

红绿辣椒切丝，忽略我的刀工，其实可以切细点。

步骤 3

适量油，放蒜，姜爆香，倒入杏鲍菇大火翻炒，炒到变软，出水，喜欢软的，多炒一会。

步骤 4

放入蚝油，生抽，比例2:1，杏鲍菇本来会出水，但是为了更好的入味，可以加一点水，可以加适量的糖，不要太多。如果掌握不住量的小伙伴可以先在碗里调好汁，直接倒进去，转中火，继续翻炒，稍微有点汁的时候加入辣椒，不要等干了再加。翻炒后，淀粉用水化开，倒入，收汁。

步骤 5

dangdangdang，好了。开吃吧。

蚝油杏鲍菇的小贴士

一般蚝油炒菜的时候，和生抽在2：1时，味道比较鲜美，不用加盐。淀粉不要太多，因为蚝油本身是糊的。

菜谱创建时间：2017-03-07 20:19:45