孜然羊排

作者： 清舞悦动

具有新疆特色的一道家常菜

用料

• 羊排 适量
• 胡萝卜 1个
• 洋葱 1头
• 姜 5片
• 花椒 几粒
• 八角 半颗
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 孜然粒 适量

孜然羊排的做法步骤

步骤 1

热锅起油，放入姜片、羊排煸炒5～6分钟，至羊排发白油脂析出；

步骤 2

放入花椒、八角、喜辣的可以加点干辣椒翻炒一会，然后加入热水、酱油炖煮40～50分钟；

步骤 3

放入胡萝卜块接着炖煮至胡萝卜熟透，加入洋葱块翻炒2分钟；

步骤 4

放入孜然粒、孜然粉、盐翻炒出锅装盘。

孜然羊排的小贴士

1、炒羊排时我不过水，炖汤时过水可以把排骨中的浮末、血水煮出汤清汤鲜，炒排骨是热油下锅，高温迅速把肉的营养锁定，过水再炒反而肉容易老不香，只需提前把排骨泡在冷水中半小时以上，沥干水分下锅炒； 2、排骨炖煮时最好一次加够热水，记住是热水噢，如果中途要加水也要是热水。

菜谱创建时间：2017-03-07 19:59:19