馄饨馅，肉馅，肉丸

作者： 涵果子

用料

• 猪肉末 500克
• 葱 一根
• 姜 5片
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鹌鹑蛋 1个
• 耗油 2勺
• 香油 少许
• 糖 少许
• 十三香 少许

馄饨馅，肉馅，肉丸的做法步骤

步骤 1

先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用。

步骤 2

肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。

步骤 3

分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。

步骤 4

加入少许姜葱末、糖、盐、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，最后少许香油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q

步骤 5

个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，鸡蛋也可以的，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。

步骤 6

这个方子可以做馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。

步骤 7

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菜谱创建时间：2017-03-07 13:49:36