9寸戚风蛋糕

作者： zjjsRena

前年作为一个烘培小白，勇敢走上了烘培的道路。因为没有经验入了个9寸模具，鬼知道我当时怎么想的。直到搜方子时才发现9寸的是辣么少见，只能自己慢慢摸索。今天第一次晒方子，满满的成就感。

用料

• 鸡蛋 7个（自己土鸡蛋个头比较小，如果大的话可以用6个）
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 65克
• 油 65克
• 柠檬汁 两滴
• 糖 20克

9寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清分离

步骤 2

蛋黄，牛奶，油，30克糖混合搅匀，搅拌至完全融合，看不到油星子

步骤 3

低粉过筛，一边从底下蒋蛋黄糊往上翻，一边旋转碗，直至没有颗粒

步骤 4

烤箱180度预热15分钟，蛋白分三次加20克糖打至硬性发泡

步骤 5

取三分之一蛋白糊一字拌入蛋黄糊，均匀后再取三分之一

步骤 6

最后将蛋黄糊倒入最后的蛋白糊中拌匀

步骤 7

倒入模具，在桌上震几下，放进烤箱150度一小时。

步骤 8

出炉倒扣放凉，不要直接倒扣在桌上，垫起透气，不然有水汽

步骤 9

脱模

菜谱创建时间：2017-03-07 12:04:49