香软可口-意大利香草包 Focaccia（1）

作者： 曼游纪食

这一款意大利香草包（Focaccia)从第一次吃就喜欢上了。后来发现在家里做非常容易。吃多了甜面包，换个这个咸香口味的也很不错。虽然这个包本身味道就很丰富了，如果你想搭配意大利包常配的老醋（Balsamic Vinegar)也是锦上添花。家里招待客人的时候，可以头天发好面放在冰箱里面，早上起来烤上，热热地一大盘端上桌，非常受欢迎。 这个面包我会写两种办法，第一个是要揉面的，第二个是免揉的。我觉得两种方法的味道不是很一样，现在我喜欢第二种方法的更多，毕竟不揉面方便很多，而且经过长时间发酵的面香味更浓。大家可以试试自己喜欢那种

用料

• 高筋面粉 100克
• 盐 适量
• 酵母 1克
• 水 60克
• 糖 少许
• 迷迭香 1茶匙
• 橄榄油 15毫升
• 黑胡椒 少许
• 意大利油浸番茄或者辣椒 少许

香软可口-意大利香草包 Focaccia（1）的做法步骤

步骤 1

1. 将面粉、盐、糖拌匀后加入水和酵母，拌匀

步骤 2

2. 揉面大约10分钟，然后加入橄榄油和迷迭香

步骤 3

3. 继续揉面大概5分钟，有手膜了就可以了

步骤 4

4. 第一次发酵至2倍大： 我这里大概室温20度左右，而且因为手工揉面，手温和摩擦温度会令到酵母活跃，所以这个阶段只用了35分钟就可以了。

步骤 5

5. 第二次发酵： 将第一次发酵后的面团压平排气，然后擀成一个片状，继续发酵

步骤 6

预热烤箱至200度， 将切碎的意大利醋浸红椒或者醋浸番茄压进面团里。如果没有也可以省略，或者撒一层迷迭香和黑胡椒也可。

步骤 7

7. 送进烤箱，200度烤20分钟就好了

步骤 8

配一点橄榄油和意大利老醋吃更开胃

香软可口-意大利香草包 Focaccia（1）的小贴士

- 我看到有的食谱说面团不需要揉到扩展阶段也可以。试过一次，面包也还做成了但是感觉面包还是没有揉到扩展阶段那么松软。大家可以试着比较一下。 - 有的食谱说要添加泡打粉，我就建议省略。足够时间的发酵已经可以了

菜谱创建时间：2017-03-08 12:44:00